맑은 소고기뭇국 : 소고기뭇국 레시피
맑은 소고기뭇국 : 소고기뭇국 레시피
마트에서 무가 세일하고 있어서 두 개 넣고 왔어요. 하나는 잘게 썰어 말린 무를 만들고 다른 하나는 상무도 만들고 제가 좋아하는 소고기뭇국을 만들었습니다.
한우와도 삼겹살로 국물 베이스를 만들어서 무를 넣고 푹 끓였더니 고소하고 시원한 국물 맛이 너무 좋더라고요.
그리고 요즘 무가 달아서 그런지 국물도 깔끔하고 단 맛을 좋아하거든요. 그럼 간단하고 맛있는 맑은 소고기뭇국 끓이는 법 레시피를 자세히 소개해 드릴게요.
재료(4-5인분) 한우 소가슴살 약 200g 무 350g 대파 1개 다진마늘 1스푼 물 1.5리터 참치액 1스푼 국물간장 1스푼 들깨기름 1스푼
1. 소고기국 부위는 주로 소가슴살을 사용합니다. 국물 내면 고소한 맛이 좋고 씹을수록 고소하고 쫄깃한 식감이 좋거든요. 맑은 소고기뭇국 끓일 때도 한우와도 삼겹살 부위를 준비했습니다.소고기 요리를 할 때는 피 제거가 필수입니다. 물을 10분 내외로 담근 후 키친타올로 꾹 눌러 피를 제거하면 어느 정도 누렸던 맛이 제거됩니다.2. 무 손질 쇠고기를 물에 담가 놓고 무 손질을 하면 시간을 단축할 수 있습니다. 무는 납작하게 썰어도 되고 두껍게 썰어도 된대요. 가족 취향이나 개인 취향에 맞게 잘라주세요. 저는 납작하다 – 채썰기 중간 정도가 먹기 좋거든요 무가 싫은 아이나 어른이 있다면 크게 썰기보다는 얇게 썰어주는 것도 좋아요.3. 소고기 볶음 들기름은 열을 가하면 좋지 않지만 미역국이나 뭇국을 끓일 때만큼은 들기름을 쓴다고 합니다. 국물 맛이 훨씬 고소해서 좋았어요. 들기름스푼 한 스푼을 넣고 소고기를 넣어 핏기가 사라질 정도로 살짝 볶은 후 참치액을 넣어 1분 정도 가볍게 볶아주었습니다. 밑간을 해서 볶으면 고기가 훨씬 맛있어요.4. 소고기뭇국 끓인 물을 넣고 센불에 끓이다가 끓으면 중불로 만들고 15분 무를 넣고 중불에서 10분다진 파 다진 마늘 얇은 간장 넣고 조금 더 끓이면 된대요.그리고 마지막으로 숟가락이나 국자로 기름을 뿌리면 깔끔한 소고기뭇국을 즐길 수 있습니다. 시간이 있으면 더 푹 끓여주세요. 미역국, 뭇국은 푹 끓이면 고소한 맛이 나거든요.소가슴살과 무를 듬뿍 넣고 끓인 소고기뭇국밥을 한입 말아 조르르 즐기면 포만감 있는 아침 국물에 제격입니다.소고기뭇국 끓이는 날에는 다른 반찬은 필요 없어요. 김치 하나만 있으면 충분해요.간단한 아침 수프는 뭐가 좋을까?고민이시라면 소가슴살을 넣은 뭇국은 어떠세요^^간단한 아침 수프는 뭐가 좋을까?고민이시라면 소가슴살을 넣은 뭇국은 어떠세요^^